コツ、ポイント
まいたけの旨味成分のグアニル酸は70度での加熱を続けることで増え風味も落ちます。なるべく低温調理で加熱。
汁に流れた栄養素も味噌汁なら美味しく摂取♡
やさいは白菜 もやし キャベツなどなんでもおk
1.
舞茸はほぐしておく
なめこはさっと洗う
しめじやえのきは石突をとり食べやすく切る
2.
鮭は食べやすい一口サイズに切り 酒こさじ1(分量外)を振る
3.
油揚げも時間のある方は油ぬきして食べやすく切る
4.
鍋にだし汁、なめこ 鮭 油揚げ 野菜を入れ 一度沸騰させる
5.
4に
舞茸を入れ70度くらいで火が通るまで煮る
鍋縁がふつふつする感じ
https://cookpad.com/recipe/6990208
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