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コリコリ食感!?あんかけ卵チャーハン
by ジュジュシナ
レンコンが入ったチャーハンの食感と餡のとろみが相まって意外な美味しさです♪
コツ、ポイント
あんのとろみをつけるのは様子を見て片栗粉を増減してください。 少し硬めの餡の方がいいと思います。
材料
(2人分)
豚挽肉
100g
長ネギ
15センチ
生姜
1かけ
ごま油(豚肉炒め用)
小さじ2
☆水
200c c
☆鶏がらスープの素
小さじ1
☆オイスターソース
大さじ1
☆塩
小さじ1/4
片栗粉(同量の水でとく)
大さじ1
ご飯
300g
レンコン
100g
ごま油(ご飯炒め用)
大さじ1
溶き卵
2個分
塩胡椒
適量
あれば青ネギと紅生姜
適量
このレシピの生い立ち
チャーハンを作ろうと思ったらご飯が少なかったのでレンコンでカサ増ししたことがあり、そこから食感がいいなと思って我が家の定番になっています。
1.
長ネギは斜め薄切りにしておく。 レンコンは皮をむいてラップに包んで3分レンチンし、粗いみじん切りにする。
2.
小鍋に油を熱し生姜と豚挽肉を色が変わるまで炒め☆と長ネギを加える。 煮たったら水溶き片栗粉を流し入れとろみをつける。
3.
フライパンにごま油を熱し、ご飯とレンコンを入れ混ざるまで炒める。
4.
ご飯を片側に寄せて溶き卵を入れ、溶き卵を大きくスクランブルエッグを作りご飯も一緒によく混ぜる。 塩胡椒で味付けする。
5.
器にご飯を盛り、その上から②をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6990843
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