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キャベツときゅうりのさっぱりマリネ
by 鈴木美鈴
【作り置き】シンプルなキャベツのマリネは、箸休めや脂っこい料理のお供に、冷蔵庫に常備しておくと重宝しますよ。
コツ、ポイント
・②③の工程では使い捨ての手袋を使うと、調理がスムーズに進みます。 ・キャベツときゅうりに塩をふったら、しんなりするまで揉み込む事で、早くしんなりします。 ・キャベツの塩もみをする時、塩を使っていますのでマリネ液を作る時の塩は控えめに。
材料
(6人分)
キャベツ
1/2玉(約400g)
きゅうり
1本
塩
小さじ1/2
●酢
大さじ4
●オリーブオイル
大さじ2
●塩こしょう
各少量
このレシピの生い立ち
リクエストをいただいたので、計量してレシピにしました。
1.
きゅうりはヘタを取り、斜め薄切りにして何枚か重ねて細切りにする。キャベツは芯を取り、細切りにする。
2.
①をボウルに入れ塩をふりかけ、キャベツのカサが半分になるまで手で、上下を返しながら揉み込みしんなりするまで置いておく。
3.
ボウルに●を混ぜ合わせ、②の水気を絞って加え上下を返しながらマリネ液と合わせる。
4.
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
5.
https://youtu.be/qBqWTtX9N3o
https://cookpad.com/recipe/6990849
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