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簡単✨紫芋のパウンドケーキ
by Kaoママ☆
ほんのり紫芋の風味が感じられる、パウンドケーキです♪
コツ、ポイント
紫芋は、柔らかく火を入れ、細かく漉してください。 卵は、常温に置いてから使う。(冷たいと、分離しやすいため)
材料
薄力粉
100g
BP
小さじ1/2〜1
バター
100g
きび砂糖
80g
卵
2個
紫芋または紅芋(濾したもの)
80g
生クリーム
大さじ1強
ラム酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
紫芋が手に入ったので、お菓子にしたくて考案しました。
1.
薄力粉とBPを合わせて、2回ふるっておく。バターは、室温に置き、やわらかくしておく。オーブンは170度に予熱。
2.
紫芋(または紅芋)の皮を剥き、1.5〜2cm程の輪切りにし水にさらし、アクをぬく。
3.
②を、竹串がスーッと通るくらいやわらかくなるまで蒸すか、レンジにかける。
4.
熱いうちに、ザルと木杓子等を使って、なめらかに濾す。
5.
室温に置いたバターが、やわらかくなったら、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
6.
⑤に、砂糖を3〜4回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、バターとなじませる。
7.
⑥に、溶いた卵を分離しないよう、少しずつ数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。(少々分離してきても、よく混ぜれば大丈夫)
8.
⑦に、味の決め手となる④、生クリーム、ラム酒を加える。 生クリームがなければ、牛乳でも可
9.
泡立て器でよく混ぜる。 鮮やかな紫芋の色ではなくなります。
10.
ふるっておいた薄力粉とBPを加える。 ゴムベラに持ち替え、切る様によく混ぜる。
11.
型に生地を入れ、数回トントンと落として空気を抜く。
12.
予熱しておいたオーブン170度で、35〜40分程焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこないようならOK
13.
焼けたら、暑いうちに型から出し、ラップで包みビニール袋に入れておく。
14.
最低1日は寝かせた方が、生地が落ち着いて美味しくいただけます。
15.
工程⑧で加える生クリームは、なければ、牛乳でも可。 どちらも、大さじ1より少し多めで良いと思います。
16.
しっとりをお好みなら、焼き上がりにシロップを塗っておくと良いです。
https://cookpad.com/recipe/6991173
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