冬に美味しいごぼうや大根を味噌で煮込んでみました。うどんを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
味噌を使った煮込み料理がほしくて考えました。
1.
ごぼうをアルミホイルをタワシ代わりにして洗い、乱切りにしてから水に浸けてアク抜きをする。
2.
板蒟蒻を手で千切って水洗いし、よく水を切っておく。
4.
大根の皮を剥いて、厚さ1cm〜2cmくらいの銀杏切りにしておく。
5.
椎茸は水洗いして軸を切り落として、十字に隠し包丁を入れておく。
6.
サラダ油を敷いて熱したフライパンで牛肉を炒め、赤みが少なくなったら生姜と砂糖を入れる。
7.
ごぼうと大根を入れて、油が全体に回るまで炒める。
8.
水600ccと顆粒出汁入れて、温まったら灰汁を取り除く。
9.
灰汁が取り除けたら蒟蒻と椎茸を入れて、蓋をして5分くらい煮込む。
この水が少なくなっていたら足す。
10.
味噌をおたまでといて入れ、蓋をしないで5分くらい煮込む。
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