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タルトタタン・2021 15cm丸型
by 幸せまちこ
今年のタルトタタンは生地をホットケーキミックス50gとミックスナッツで作ってみました
コツ、ポイント
・もみじの型は100均のお弁当グッズコーナーで買いました ・りんごは紅玉、秋映、フジなどかたくて酸味のあるものがオススメ ・ホットケーキミックス生地にナッツを加えて食感を楽しむ
材料
(15cm丸型)
りんご(秋映)
3個
砂糖
りんごの重量の1/10
無塩バター
砂糖の重量の1/2
シナモンパウダー
適量
クローブパウダー
適量
■
生地
ホットケーキミックス
50g
卵
1個
ミックスナッツ
20gくらい
このレシピの生い立ち
2021年(令和3) ・スーパーにりんごが売り出してきたのでりんごのお菓子を作りたくて ・ホットケーキミックス50gで作るお菓子を作りたくて ・タルトタタンが好きな友人からのリクエスト
1.
ミックスナッツをフードプロセッサーで粗めに砕く または包丁で粗めに刻む
2.
型の内側にアルミホイルをぴったり敷く
3.
りんごは皮をむいて8等分に切る 芯を取る
4.
りんごの重量700gくらいだったので
5.
砂糖…700gの1/10→70g バター…70gの1/2→35g
6.
フライパンに砂糖と水大2入れて 中火で砂糖が溶けてカラメル色になるまで動かさない カラメル色になったら全体に広げる
7.
りんごを並べてそのまま 5分くらい焼く 時々フライパンをゆする 焼き色がついたら裏返す 5分そのまま焼く
8.
バターをちぎって散らす 全体に絡める 水分が出てくる
9.
水分がなくなるまでフライパンを ゆすりながら焼く
10.
水分がなくなってきたら クローブ→5ふりくらい シナモン→5ふりくらい 好みで加える
11.
型にりんごを隙間なく並べる 2段目も隙間無く並べる
12.
180℃に予熱したオーブンで30分焼く オーブンから取り出してフォークで表面を平らになるように押さえる
13.
生地 ボウルに卵、牛乳、ホットケーキミックス、ナッツを加えて泡立て器で混ぜ合わせ【12】の上に流し入れる
14.
180℃に予熱したオーブンで15分焼く あら熱がとれから冷蔵庫で冷やす 型からはずす
15.
りんごの皮をもみじの型で抜いて (もみじ以外にハートや、星でもかわいい!)
16.
塩水につけて変色防止
17.
生クリームに砂糖を加えて泡立て 絞り出し りんごのもみじを飾ってみた
18.
切り分けるとこんな感じ
https://cookpad.com/recipe/6992350
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