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レンコンときゅうりのサラダ
by ねこ大好き♪
レンコンときゅうりの簡単サラダです。
コツ、ポイント
レンコンの食感は茹で時間によって変わるので、シャキシャキ感がお好きな方は茹で時間を短めに。
材料
(4人分)
レンコン(直径7~8cm)
一節200g
きゅうり
1/2本
塩(きゅうり用)
少量
明太子
30g
酢水
適量
マヨネーズ
大さじ2
塩・胡椒
適宜
かいわれ大根
適宜
このレシピの生い立ち
よく作っていたこのサラダ。今まではフレンチドレッシングを使ってたので少し酸味が強めでした。マヨネーズに変えてみたら酸味が控えめになりました。
1.
レンコンは薄くいちょう切りにして酢水に数分浸け、水洗いしてから3分茹でる。
2.
きゅうりは薄切りにし、塩少々振りかけて数分おく。
3.
茹でたレンコンは水気を切る。きゅうりも水分を絞る。ボウルにレンコン・きゅうり・明太子・マヨネーズ・塩・胡椒を加える。
4.
全体を混ぜ合わせて出来上がり。
5.
器に盛りかいわれ大根などの彩りを添えて。
6.
酸味がお好きな方は、フレンチドレッシングを使ったレシピID:6774600もどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/6992909
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