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壬生菜とアミエビの炒め物
by comet
アミエビの香りとダシが効いています。壬生菜の他に水菜、小松菜等、好みの青菜でも美味しい。
コツ、ポイント
きれいに仕上げるために白醤油を使用。手元にある醤油でも美味しく出来ます。
材料
(4人分)
壬生菜(3~4センチ長さ)
300~400g
エリンギ(手で細く裂く)
1パック
アミエビ
一つかみ
カツオパック
1袋(3~5g)
卵
2個
サラダ油
大さじ1
みりん
大さじ1
白醤油(醤油でも可)
大さじ1
このレシピの生い立ち
1株100円の壬生菜。漬物以外の大量消費に炒めました。卵がダシを吸ってイイ感じ。
1.
北京鍋にサラダ油を入れて熱くする。弱火にしてアミエビを入れる。
2.
アミエビの香りが漂ってきたら、強火にしてエリンギ、壬生菜の順に入れて炒める。
3.
全体がしんなりしたら、カツオパック、みりん、白醤油を入れる。
4.
ひと混ぜしたら、野菜を鍋の隅に寄せ、卵を割り入れる。
5.
卵をほぐした後、全体を混ぜる。卵が好みの硬さになったら出来上がり。写真は硬めです。
https://cookpad.com/recipe/69930
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