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れんこんのきんぴら
by koumemi
シャキシャキレンコンのきんぴらです。 彩りの為に人参を使いましたがレンコンだけでも◎ 簡単で美味しい副菜です。
コツ、ポイント
レンコンを酢水につけるとシャキシャキ感がまします。 酢水は褐変を防ぐので色々なお料理にも◎ 甘さを控えたい方は砂糖の量を減らして下さい。
材料
(3〜4人分)
レンコン
250g
人参
150g
砂糖
大さじ1
★3倍濃縮つゆ
35ml(大さじ2と少し)
★みりん
小さじ1
★味の素
少々
水(酢水用)
400cc
酢(酢水用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
きんぴらが食べたいと言われ牛蒡を買おうと思っていたらレンコンのきんぴらが良いとの事。
1.
人参とレンコンはピーラーで皮を剥きスライスする。レンコンは厚め。
2.
レンコンを酢水につけてアク抜きをする。(5分ほど)
3.
人参は細切り、レンコンは半月切りにする。
4.
フライパンに大さじ1のごま油を入れ中火で温める。温まったらフライパンに馴染ませ人参を入れて軽く炒める。
5.
その後レンコンを入れて軽く炒めてから砂糖を振り入れ絡める。
6.
★を入れ、ゴマをふって炒めたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6993400
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