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チキンとキノコのレモン醤油マリネ
by kurakayo
和風洋風どちらにも合うマリネ。そのままでもよし、サラダやオムレツに添えてもよし。ワインにも合います。
コツ、ポイント
温めても冷やしても美味しく食べられます。この分量でわりとたくさんできるので、作り置きに最適。冷蔵で4日ほど大丈夫です。
材料
鶏むね肉
1枚
塩(クレージーソルトなど)
少々
こしょう
少々
■
キノコ類(お好きなもの。今回は以下を使用)
エノキ
1パック
シメジ
1パック
エリンギ
1パック
にんにく みじん切り
1片分
■
マリネ液
しょうゆ
大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁(約1/2個分)
大さじ2
このレシピの生い立ち
レモン風味のマリネが好きで、和風洋風どちらにも合って、そこそこ食べ応えのあるものが作りたくて考えました。
1.
鶏むね肉は皮をとり、1cm大の角切りにする。
2.
キノコ類は食べやすい大きさに処理する。
3.
ボウルにマリネ液の材料をすべて入れ、泡立て器等でよく混ぜ合わせておく。
4.
フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、鶏むね肉を炒める。塩、こしょうをふる。固くなるので焦がさないよう注意。
5.
鶏むね肉の色がピンクから白に変わり、中まで火が通ったらすぐに火から下ろし、あれば肉汁も一緒に3のマリネ液に漬ける。
6.
鶏肉を炒めたフライパンに再度オリーブオイル(分量外)を入れ、にんにくを炒め、香りが立ったらキノコ類を投入。
7.
キノコに火が通り、しんなりしたら、軽く塩、こしょうをふり、火から下ろして先ほどのマリネ液に漬ける。
8.
肉とキノコをざっくりと混ぜ、粗熱が取れて味がしみたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6993508
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