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圧力鍋でしみしみおでん
by aki☆smile
寒い冬には温かいおでんが美味しい♡
コツ、ポイント
大根は柔らかめの仕上がりです。 大根が柔らかくなり過ぎないよう、圧力鍋の重りが回り始めたらすぐに火を止めてください。 手順⑦まで作って時間をおくと、より味がしみて美味しいです。 普通の卵だと大きいので、食べやすいうずらの卵を使ってます。
材料
(4、5人分)
■
★つゆ★
水
1L
和風だしの素
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
みりん
大さじ2
つゆの素(3倍濃縮)
大さじ1
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2
■
★具材★
大根
15cmくらい
鶏肉
150g
厚揚げ
1枚
人参
1本
こんにゃく
1/2枚
うずらの卵
10個
油揚げ
2枚
餅
2個
その他お好みの具材(さつま揚げ、ごぼう天、はんぺん、がんも、など)
適量
このレシピの生い立ち
おでんの具についてるつゆだと、味も量も物足りないので、 自分好みのおでん汁のレシピを作りました。
1.
うずらの卵は5分くらい茹でて皮を剥いておく。
2.
大根は1.5〜2cmくらいの厚さに切って皮を剥き、半分に切って面取りをする。
3.
圧力鍋に①の大根を入れ、大根が被るくらいの水(分量外)を入れ蓋をし、火にかける。
4.
重りが回り始めたらすぐに火を止め、自然に圧が抜けたら蓋を開け大根を取り出す。
5.
圧力鍋のお湯を捨て、 ★つゆ★の材料を全部入れ、火にかける。
6.
1口大に切った鶏肉、厚揚げ、3角に切ったこんにゃく、人参、茹でた大根を入れ、落し蓋をして圧力鍋の蓋を閉める。
7.
火をつけて重りが回り始めたらすぐに火を止め、自然に圧が抜けるまで待つ。 (そのまましばらく放置すると、より味がしみます)
8.
大きい鍋に具材を並べながら汁も一緒に移す。 その他の材料も入れる。
9.
☆餅巾着 油揚げ、餅を半分に切る。 油揚げに餅を入れて爪楊枝で口を止める。 ⑧と一緒に入れて煮る。
10.
10分くらい煮たら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6994126
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