里芋を味噌で味つけした煮物です。これまた美味しい。
コツ、ポイント
事前に里芋の皮を乾かしてから、皮をむくと手が痒くなりにくいです。
2.
包丁、まな板、手を濡らさず、里芋の皮をむく。乱切りにする。ボウルに入れて、塩を小さじ1杯を振りかけて軽く揉み水洗いする。
3.
鍋に2を入れてたっぷりの水を入れる。火をつけて中火にする。沸騰後3分くらい煮てザルにあける。さっと水洗いして水気を切る。
4.
鍋に3を入れる。水を250cc入れて、みりんを入れる。火をつけて中火にする。沸騰したら、顆粒だしを入れて5分煮る。
5.
味噌をとき入れて、アルミホイルで落とし蓋をして、弱火で里芋がやわらかくなるまで煮てできあがり。
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