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栗と小豆の炊き込みご飯(栗赤飯)
by クックE65RY2☆
炊飯器は使わずに、乾燥小豆を圧力鍋で時短で戻し、蓋つきの鍋で炊いてやっと納得のいくレシピになりました。
コツ、ポイント
小豆の茹で汁は絶対に捨てないで下さい!この子が良いお仕事してくれます♪ ごま塩はかけなくても十分にいい塩加減です。黒ゴマだけでもOKだと思います。 余ったら一食分ずつ冷凍保存しておくと便利です。
材料
(米5合分)
うるち米(普通のご飯)
5合
剥き栗
約300g
◎乾燥の小豆
1/2カップ
◎水
900ml
塩
小さじ2
ごま塩(または黒ゴマのみ)
お好みで
このレシピの生い立ち
圧力鍋で栗と小豆のご飯を一気に炊こうとしたら、鍋底を盛大に焦がし…(しかも2度) 試行錯誤の上、やっと成功したので忘れないうちにレシピに起こしました。
1.
★下準備 お米はたっぷりのお水で2時間以上吸水させておく。
2.
★乾燥小豆を圧力鍋で戻す ①小豆を軽く洗い、圧力鍋に小豆と◎の水を入れる。 4分圧をかけたら火を止め、圧が下がるまで放置
3.
②圧が抜けたらザルで小豆と茹で汁を分ける。 ※この茹で汁でご飯が良い色になるので絶対に捨てないで下さい!
4.
★ご飯を鍋で炊く ①鍋に水を切った米、茹でた小豆をいれる。(下準備に使った米の水は捨てる) 栗はのちほど入れます。
5.
②計量カップに小豆の茹で汁を入れ、900mlになるまで水を追加する。そして鍋に入れる。
6.
③鍋に塩を入れ軽く混ぜる。 最後に栗を上に乗せて蓋をする。 (冷凍してあった栗の場合、解凍せず冷凍のまま使う)
7.
④強火にし沸騰してきたら、弱火に切り替えて9分加熱する。 (我が家の鍋では13分くらいで沸騰します)
8.
※沸騰が分からない時 沸騰した場合、手で蓋を回すと水蒸気で蓋と鍋の間に水の膜ができ、蓋が簡単に動きます(鍋によるかも?)
9.
⑤最後に一瞬だけ強火にして、火を止める。 蓋は開けずに、15分そのまま蒸らしたら、蓋を開け混ぜて完成!
10.
2022/10/19 写真追加・編集しました。
11.
余ったら小分けして冷凍します♪ すぐに蓋をして乾燥を防ぐのがポイントです。
12.
検索で1位になりました。ご覧いただき誠にありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/6994814
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