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基本のポテトサラダ
by miyutan-mama
おかずの定番、ポテトサラダ。シンプルなのに、すごく美味しい基本のポテトサラダが完成。残ったらオムレツにして復活!
コツ、ポイント
ポテトをつぶすときは、粗くつぶすとほっくりした感じのポテトサラダに。しっかりつぶすと、なめらかで口当たりの良いポテトサラダに。好みでマッシュしてください。
材料
(2~3人分)
じゃがいも
中5個
卵
2個
ベーコン
5枚
きゅうり
1本
玉ねぎ
1/2個
しお・こしょう
小さじ1
マヨネーズ
大さじ5
粗挽き黒こしょう
お好みで
一味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
ポテトサラダ好きの主人のために研究を重ね、要望を取り入れ、ついに完成した我が家の味です。シンプルながらも、絶妙なバランスです。
1.
卵は常温に戻しておく。じゃがいもは皮をむき一口大にきり、かぶるくらいの水を入れた鍋にいれ、水から茹でる。
2.
茹でている間に、きゅうり(輪切り)、ベーコン(1cm角)、玉ねぎ(薄切り)を切る。きゅうり・玉ねぎは塩もみし5分おく。
3.
はしがすっと通るくらいの柔らかさに茹で上がったら、湯をすて火にかけながら鍋をゆすり、粉ふきいもをつくる。
4.
ボウルにベーコン、じゃがいも、マヨネーズ(大さじ5~6)を入れてフォークの裏でつぶしながら混ぜ合わせる。
5.
塩もみした野菜を水で軽く洗い、水気をしっかりしぼり、4に入れ、混ぜる。塩コショウで調味する。
6.
半熟たまごを作る。常温に戻しておいた卵を沸騰した湯で7分半ゆでる。均等な黄身を作るため最初の1,2分は菜箸で転がす。
7.
6分半後、鍋から卵をすくい冷水につけ、菜箸の先で遠心力を用いて卵にひびを入れる。弱い流水で洗いながらやさしく殻をむく。
8.
4のボウルに小さくカットした半熟たまごを加え、軽く混ぜたら完成。器に盛り付け、お好みで黒胡椒・一味唐辛子をかけて頂く。
https://cookpad.com/recipe/699641
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