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簡易台湾牛肉麺
by 猿でも作れる台湾料理
台湾には代表的なB級グルメ。お店により味はそれぞれですが、お家でも失敗なく簡単に作れる簡易レシピをシェアします。
コツ、ポイント
・辛味がある四川豆板醤がおすすめ。 ・レモンサワーとの相性が良い。
材料
(4人で2食分)
牛肉(スネがお勧め)
800g
牛スジ(オプション)
100〜200g
にんじん
1本
ねぎ
1本
玉ねぎ
半分
生姜
1/4個
にんにく
半分
野菜ジュース(アップルサラダがおすすめ)
1本
コーラ
300mL
滷味包(通販サイトで購入できる)
1袋
牛肉だしの素(オプション。業務スーパーで購入できる)
1匙(小)
チンゲン菜
適量
麺(生うどんがお勧め)
適量
豆板醤
3/4匙(大)
醤油
150mL
唐辛子(オプション)
お好み
このレシピの生い立ち
通販サイトや業務スーパーしか売られてないものがありますが、料理苦手な人でも簡単に作れると思います。
1.
滷味包っては台湾の香辛料パックです。Amazonなどのサイトにもありますが、中華食材店で買った方が安い。
2.
ネギ(白い部分)、玉ねぎ、にんじんを適当に切る。生姜をそのまま潰す。にんにくの皮を抜いて潰す。
3.
肉を適当のサイズに切って、鍋に入れて半分変色まで炒める。
4.
半分ぐらい変色したら、生姜、唐辛子、にんにく、玉ねぎ、ネギの白い部分を入れて、全部変色まで炒める。
5.
全部変色したら、豆板醤と醤油を入れて、少し混ぜて、30秒ぐらい沸騰させる。
6.
30秒沸騰したら、野菜ジュースとコーラを入れて混ぜる。
7.
にんじん、ネギの緑色の部分、滷味包、牛肉だしの素を入れて、適量な水を入れて混ぜる。
8.
沸騰したら蓋を閉めて中火で45分ほど煮込む。45分後味見して、必要な量の水を入れて弱火で30分煮込む。
9.
麺とチンゲン菜載せたら、完成〜
https://cookpad.com/recipe/6996611
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