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落花生入り海鮮炒め
by Gamikapo
塩茹でにした落花生にえびとイカを合わせて中華風に炒めました。
コツ、ポイント
干し椎茸は焼くと風味が出るので早めに入れます。ピーマンはシャキシャキ感を残すために最後に入れます。
材料
(4人分)
落花生(塩茹でにしたもの)
20〜30粒
冷凍えびイカミックス
150g
鶏もも肉
100g
干し椎茸
2枚
れんこん
50g
ピーマン
2個
生姜
1片
鷹の爪
1本
片栗粉
大さじ1〜2
炒め油
適宜
■
[下味調味料]
紹興酒
小さじ2
おろししょうが(チューブ)
2㎝
醤油
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
■
[合わせ調味料]
料理酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
醤油
小さじ1
こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
旬のとれたて落花生を塩茹でにしたら、沢山あって余ったので、カシューナッツ炒めを真似て炒め物に使ってみました。 落花生の塩茹では、熱湯1ℓに塩大さじ2杯くらいで約40分茹でました。
1.
塩茹でにした落花生は皮を剥いておく。干し椎茸は水で戻す。
2.
生姜はみじん切り、鷹の爪は種をとって細かく切る。
3.
冷凍えびイカミックスは解凍し、えびの背腸をとる。一度サッと洗ってから水気を取り、料理酒をかけて片栗粉をまぶす。
4.
鶏肉は1㎝角に切って下味調味料につけ、なじんだら片栗粉をまぶす。
5.
れんこんは皮をむき、1〜2㎝角に切って水にさらす。ピーマンは種をとって1〜2㎝角に切る。干し椎茸も同様に切る。
6.
フライパンに油と生姜、鷹の爪を入れて火にかけ、熱くなったら鶏肉を広げるようにして焼く。
7.
鶏肉が焼けてきたら片側に寄せ、あいたところで干し椎茸とれんこんを炒める。
8.
全体に油がまわったら片側に寄せ、あいたところでえびとイカを焼く。
9.
えびとイカに焼き色がついてきたら、落花生とピーマンを入れて炒める。
10.
合わせ調味料を回し入れて炒め、汁気がなくなったら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6997067
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