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サバのアラビアータ風煮込み
by うおいち
ピリ辛なアラビアータ風で作りました。辛さがそそる一品です。
コツ、ポイント
サバは塩を振り、水分を取ることで、臭みがなくなります。 市販のトマトソースを使うことにより、塩・こしょうを入れることがあまりなくなりますので塩・こしょうはお好みで調整してください。
材料
(2人分)
サバ(3枚におろした物)
2枚
塩
少々
小麦粉
大さじ1
ニンニク
1かけ
玉ねぎ
1/2個
トマトソース
200g
バジル(生)
少々
鷹の爪
1本
水
100ml
白ワイン
大さじ1
オリーブオイル
適量
フランスパン
適量
(塩・こしょう)
(少々)
このレシピの生い立ち
魚を使ったイタリアンレシピを作ってみたくて、作ってみました。
1.
サバは中骨を取り除いて、そぎ切りにし、塩を振って10分置く。
2.
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、バジルは適当な大きさにちぎっておく。
3.
唐辛子は種を抜き輪切りにしておく。
4.
①のサバに小麦粉をふって、フライパンを温め、オリーブオイルを入れて軽く色がつくまで焼き皿にあげる。
5.
同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたら、ニンニクを入れ炒める。
6.
にんにくの香りが立ったら、サバを戻し、トマトソース、水、白ワインを加え少しとろみがつくまで煮込む。
7.
仕上げにバジルを半分入れ、必要であれば塩・こしょうで味を整える。
8.
最後にパンと残りのバジルを飾って完成。
9.
こんな感じでパンに乗せると美味しい
https://cookpad.com/recipe/6997721
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