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我が家の味噌おでん
by 食べ盛りな智たん
味噌おでんではあるけど、しょっぱくも無く甘過ぎも無く飲める程の濃さです。
コツ、ポイント
我が家は、大根を安い時に買って輪切り・面取り・隠し包丁をしてジップロックに入れて冷凍庫で保管してます。細胞が崩れて味が染み込みやすくなります。 煮る時は、カチカチのまま鍋に入れて煮ます。
材料
(2〜3人前)
水
1㍑
砂糖
大さじ4
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
味醂
大さじ1
味噌(出汁入り)
大さじ6
おでんの粉末
1袋
大根
1本
玉子
4個
薩摩揚げ
1袋(6枚)
黒こんにゃく
一つ
ちくわ
1袋(5本)
油揚げ
1袋(5枚)
ウインナー
6本位
このレシピの生い立ち
冬になるといつもおでんの具材何入れていたかわからなくなるのでメモ用に。
1.
【卵】→茹でて皮を剥く。 【蒟蒻】→両面細く十字に飾り包丁を入れる→水を沸騰させた鍋で軽く湯通しする。
2.
その鍋に薩摩揚げ・油揚げ・ちくわも湯通しする。油抜きする。30秒程度したら鍋の具をザルにあける。
3.
【大根】皮を厚めに桂剝きし、厚めの輪切りにする。角を面取りし、両面浅めに1箇所隠し包丁する。
4.
土鍋に具材以外全て入れてかき混ぜる。
5.
中火で大根をある程度煮る。煮えたらゆで卵・蒟蒻・油揚げ・ちくわ・ウインナーを入れ、上にクッキングシート平たい皿を乗せる
6.
土鍋の蓋もし、暫く煮込む。出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6997941
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