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大分県佐伯市米水津の郷土料理。お酢の効果により傷みにくく重宝された。ぜんごと呼ばれる小さいアジを用いて作られる。 調理に手間がかかる為、家庭では見なくなったが、米水津の一部の飲食店等では、伝統の味を受け継いでいる。(レシピ提供:民宿戸高)