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MrsWongちの自己流ラクサ
by MrsWong
シンガポールのおいしいラーメン、ラクサをタイのレッドカレーペーストとサテトムで手軽においしく作りましょう♪
コツ、ポイント
具はご自身のお好みでいくらでも アレンジ可能なので オリジナルのラクサを作ってみてください。 今回トッピングにレモングラスと にんにく、タイの唐辛子を刻んで炒めたものを 乗せましたがフライドオニオンやガーリックも おいしいです。
材料
(2人分)
■
具材
エスニック肉団子(レシピ6944846参照)
8個
市販のつみれ
2袋(4〜5個入り×2)
■
スープベース
つみれと肉団子をゆでた汁
300~350ml
ココナツミルク
250ml
中華味の素
小さじ1
香味ペースト
小さじ1~2
こしょう
お好みの分量
レッドカレーペースト
25g
サテトム(ベトナムの食べるラー油)
小さじ1(なくてもよい)
■
トッピング
パクチー
お好みの分量
参考:かりかりレモングラス炒め
お好みの分量
参考:フライドオニオン(あれば台湾の油葱酥)
お好みの分量
参考フライドガーリック
お好みの分量
このレシピの生い立ち
野菜・お肉・お魚を バランスよく食べるメニューを探していたら ラクサにたどり着きました(笑)
1.
市販のつみれは熱湯でゆがいておく。
2.
レシピ6944846を参考に肉団子を作り、つみれを取り出したお湯に入れてゆでる。
3.
ゆだった1と2はいったん丼などに取り置く。
4.
1と2をゆでたお湯のあくを取り、300mlを鍋に移し、スープベース用調味料を加えて火にかけスープベースを作っておく。
5.
別のお鍋に油を熱しレッドカレーペーストを弱火で焦げないようゆっくり炒める。
6.
ペーストが溶けて香りが立つまで気長に炒めましょう。
7.
6にスープベースを少しずつ加えペーストを溶かし、きれいに混ざるまで弱火でかき混ぜる。
8.
ペーストが完全にスープに溶けたらココナツミルクを加え混ぜながらさらに煮る。
9.
ひと煮たちしたらいったん火を止め置いておく。
10.
トッピングを用意する。もやしはレンジのゆでもの調理でゆでておく。
11.
中華麺を指示通りにゆで、お湯を切ったら一度熱湯に通しぬめりを取り丼に移す。
12.
11に10を乗せ、その上に3をバランスよく乗せ食べるときまで置いておく。
13.
食べる直前に9を再度温めたっぷりと12にかけてお好みでパクチーを乗せて熱々をさあどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/6998237
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