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白菜とピーマンのおかか和え
by スオ@修行中
常備野菜で作るので、一品欲しい時に便利です。お弁当やフライの付け合わせにも。
コツ、ポイント
ピーマンは茹で過ぎない、まだ暖かいうちに調味料を混ぜることです。
材料
白菜
400〜500g前後
ピーマン
2〜3個
★砂糖
小さじ1/2
★酢
小さじ1
★めんつゆ(3倍)
大さじ1
★かつお節
1パック
このレシピの生い立ち
あるもので適当に作ったら、子供に大ヒットしたので覚書に。
1.
鍋に湯を沸かす。白菜はざく切り、ピーマンは細切りにする。
2.
※ピーマンが苦手な場合、白い部分まで取り除いて、縦に切ると苦味が減るそう。スプーンで種やヘタも一緒にこそげ取ると楽です。
3.
沸いた湯に白菜を軸、葉の順に入れて再度沸騰するまで待つ。30秒ほどそのまま茹でたらピーマンも入れる。
4.
湯の中でさっと混ぜたら(ピーマンは湯がく程度でOK)、そのままザルにあけるor湯を捨て、粗熱を取る。
5.
まだ暖かいうちに水気を絞り、★を入れて混ぜる。
6.
※5でしっかり絞ると味が入りやすく、少し水気を残すとしっとりお浸し風に。どちらも美味しいので、お好みで調節して下さい。
https://cookpad.com/recipe/6998633
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