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★食べて楽しむ金木犀の砂糖漬けとシロップ
by ケイヤ@kie
水飴で金木犀の香りを閉じ込めました。砂糖漬けを口に含むと香りが広がります。 お茶やお酒に入れても楽しめます。
コツ、ポイント
シロップの量が少ないので一度に入れる花びらは大さじ1まで。シロップは再加熱して繰り返し使います。 残ったシロップは花を適量加えて保存し、お酒や炭酸水などに入れて楽しみます。 ※農薬などかかっていない食用できる花をご使用下さい。
材料
(1人分~)
金木犀の花
1回大さじ1
水飴
100g
水
50ml
グラニュー糖
花の量に合わせる
このレシピの生い立ち
金木犀には薬効成分が含まれており、健胃作用、血液循環にも良いと言われています。 庭に金木犀の木があり、香りを残したくて作りました。勝手に金木犀糖と名前をつけました。
1.
金木犀は花びらだけ摘み取る。
2.
花びらをサッと洗いザルに上げる。茎やゴミを取り除く。
3.
キッチンペーパーに挟んで水気を取る。
4.
耐熱ボウルに水飴と水を入れてレンジ(600w)で1分ほど加熱して混ぜ、再度レンジ加熱して沸騰させる。
5.
④のシロップが熱いうちに③の花びらを加えて混ぜる。
6.
耐熱ボウルの上にザルをのせて花びらをこす。
7.
グラニュー糖を敷いた皿に⑥を入れて、箸で混ぜながら花2~3個づつの粒にする。
8.
残ったシロップを再沸騰させ、同様に花びら大さじ1をくぐらせ⑦のグラニュー糖を絡める。 花の量だけ順次繰り返す。
9.
紙に広げて適度に乾かす。
10.
金木犀の砂糖漬け完成。 砂糖漬けはそのまま食べたり、お茶やお酒、菓子に入れます。
11.
水に入れると花が開きます。白湯に入れ、観て良し、香って楽しむも良し。
12.
砂糖漬けとシロップは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する(シロップに花を数個加えておくと香りが強まる)
13.
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/0ydw82uyjmU
14.
TomoGoQooさん 初れぽありがとうございました♡
15.
金木犀 部門 トップ10入りありがとうございました♡ 2023-10-15
https://cookpad.com/recipe/7000897
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