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オイルサーディン・ペペロンチーノ
by メルカードポルトガル
ポルトガルのイワシ缶で♪オリーブオイルに漬かってヘルシー☆身も大きいので食べごたえ◎
コツ、ポイント
● パスタの太さはソースの濃さに合わせます。ペペロンチーノは6分から8分くらいでゆで上る細めのパスタがおすすめです。 ● ニンニクと赤唐辛子は焦がさないように、弱火でゆっくりと香りや辛さを引き出します。
材料
(2人分)
イワシの缶詰
1缶 (125g)
スパゲティ
200g
ニンニク
2片
赤唐辛子
2本
オリーブオイル
小さじ4
塩
少々
シソの葉
数枚
糸唐辛子
適宜
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
まず、材料を全部用意してからスパゲティを茹で始めます。 イワシはくずさないように缶から取り出しておく。
2.
ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。 赤唐辛子は種を取って小口切りにする。 シソの葉は千切りにする。
3.
たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。 (塩はお湯4リットルに対して大さじ1)
4.
ゆで始めると同時に鍋かフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。 ニンニクが色づいてきたら赤唐辛子を加える。
5.
スパゲティがゆで上ったらお湯を切り、4.のオリーブオイルとニンニクの鍋かフライパンに入れて火を止める。
6.
オリーブオイルをまんべんなく、素早くからませて塩少々で味を整える。
7.
お皿に盛ってシソとイワシを二尾のせ、あれば糸唐辛子を飾る。 イワシをくずしながら食べる。
8.
※原材料がイワシ、オリーブ油、食塩のみの大きなイワシのオリーブオイル漬けがおすすめです。
9.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
10.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/7001083
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