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長いもとスモークサーモンのサラダ
by メルカードポルトガル
オリーブの実を刻んでスパイス代わりにドレッシングに♪シャリシャリした長いもとスモークサーモンにオリーブの風味が◎
コツ、ポイント
● ポイントは"塩" ・ドレッシングを作るとき、均一な味にするために先に塩を溶かします。塩は油には溶けないので。 ・オリーブに塩分があるので、ドレッシングの塩は控えめに。
材料
(4人分)
■
サラダ
長いも
10cmくらい
スモークサーモン
数枚
黒オリーブ
2、3個
パセリ
適宜
■
ドレッシング
オリーブオイル
大さじ3
ワインビネガー
大さじ1
レモン汁
大さじ1
塩
適宜
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
長いもは皮をむいて輪切りにしてから細切りにする。 スモークサーモンは食べやすく切る。 オリーブは細かく切る。
2.
ボールに塩、ワインビネガー、レモン汁を入れてかきまぜて塩を溶かす。 オリーブオイルを少しずつ加えてよくかきまぜる。
3.
2.に細かく切ったオリーブを加える。
4.
長いもとスモークサーモンをドレッシングの半量であえてお皿に盛る。 上から残りのドレッシングをかけてパセリを散らす。
5.
※ポルトガル原産種、やや小粒で茶褐色のガレーガオリーブの実がおすすめです。
6.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
7.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/7001170
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