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ふんわりスフレチーズケーキ
by ko~ko
本当にふんわ~りなんです。切るとジューと音を立てて・・チーズケーキとスフレの間って感じ♪大人も子供も大好きな味♪
コツ、ポイント
工程③~⑤までは湯銭せん(かなり熱い湯)で混ぜた方が失敗無く、ふんわり焼き上がります。オーブンの温度が高すぎると表面が割れます・湯銭で焼く事でひび割れ防止。
材料
(内径16.6cm丸型)
クリームチーズ
150g
プレーンヨーグルト
50g
生クリーム
50g
バター
20g
薄力粉
35g
グラニュー糖
80g
卵
L3個
レモン汁
10g
☆マーマレードジャム
25g
☆レモン汁
3g
☆ガムシロップ
1個(9g)
このレシピの生い立ち
本当に苦労しました。どれだけ材料を使った事でしょう・・・
1.
クリームチーズとバターは一緒に湯銭にかけて柔らかくしておく。型にシートを敷く(高さ高めで)薄力粉をふるっておく。
2.
卵は卵黄と卵白に分け卵白に半量のグラニュー糖を加えメレンゲを作り冷蔵庫で冷やしておきます。オーブン150℃に温める。
3.
クリームチーズとバターのボウルに残りのグラニュー糖、レモン汁を入れ湯せんにかけながら混ぜ、卵黄を1個ずつ加えて混ぜる。
4.
次にヨーグルト、生クリームを加える。(この時、湯せんの温度が下がらないように・・生地に指を入れて温かいと思う位に)
5.
次にふるった薄力粉をもう1度ふるい入れて良く混ぜる。(ここで全ての生地が溶けていれば湯せんから外します)
6.
次に②で作っておいた卵白の1/3を加えて切るように混ぜ、もう半分の卵白も加えて、優しく混ぜ合わせます。
7.
最後は逆に卵白のボウルにクリーム生地を少しずつ流し入れ、混ぜ合わせていきます。(少し混ぜずらい)
8.
型に流し入れます。オーブン150℃で50分にセット・お湯を注ぎ湯せん焼きにします。(私は途中から湯せん焼きにします)
9.
焼き色が付いたらアルミをかぶせます。竹串を刺して生地が付いてこなければok 。
10.
シロップを作ります。シロップの材料☆を全て混ぜ合わせマーマレードの皮はスプーンなどで細かくしておく。
11.
シロップをスプーンや刷毛を使って表面に塗れば出来上がりです。(お好きなジャムでOK)
12.
切るとこんな感じです・・
13.
⑨で表面が割れても大丈夫・・次第に元に戻ります。ジャムを塗るとほとんど目立ちませんし・・
https://cookpad.com/recipe/700123
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