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しょうが入りけんちん味噌汁
by 埼玉県幸手市
寒くなり始めるこの季節におすすめ
コツ、ポイント
11月24日は「和食の日」です。今月は和食の特徴のひとつである「だし」と素材のうまみを存分に味わうことのできるけんちん味噌汁を紹介します。
材料
(2人分)
水
500cc
昆布
5cm長さ×1枚
かつおぶし
10g
木綿豆腐
80g
大根
80g
にんじん
50g
ごぼう
20g
こんにゃく
30g
ねぎ
10g
ごま油
小さじ1
しょうが
5g
みそ
大さじ1
このレシピの生い立ち
広報さっての「げんきアップメニュー」で紹介されたレシピです。
1.
だしの準備をする。 鍋に水と昆布を入れ30分ほどつけておく。中火にかけ沸騰直前で昆布を鍋から取り出す。
2.
再び中火で煮立て、火を弱めてかつお節を入れる。30秒したら火を止める。
3.
30秒くらいそのままおき、ざるにキッチンペーパーをしいて、ボールにだし汁をこす。
4.
大根、にんじんは薄いいちょう切りにする。こんにゃくは短冊切りにする。
5.
ごぼうは半月切りにし、水にさらしてアクをとる。ねぎは小口切りにしょうがはみじん切りにする。
6.
鍋にごま油を熱し、ねぎと豆腐以外の具材を中火で炒める。
7.
豆腐をスプーンなどで一口大に崩しながら入れ炒め、だし汁を加える。
8.
野菜が柔らかくなるまで弱火で煮たら、ねぎ、みそを加え2~3分煮て火を止める。 (1人前 98kcal)
https://cookpad.com/recipe/7001329
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