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ヘルシー照焼きんぴら:弁当おかずストック
by sweeterm
高野豆腐入りで食べ応えあり。ライスバーガーに最適。お弁当おかず。枝豆の色味・食感がアクセント。
コツ、ポイント
・砂糖なしのあっさりめ。甘いのがお好きな方は砂糖を加えて。 ・ライスバーガーにする際まとまりやすいように米粉を加えているため、通常ストックは米粉なしでも良い。
材料
(2人分)
高野豆腐
2枚(乾30g)
ごぼう
100g
にんじん
100g
ごま油
大匙1
枝豆
24粒
・水
大匙2
・みりん
大匙3
・醤油
大匙3
・米粉
小匙1と1/2
このレシピの生い立ち
ライスバーガー用キンピラ。ばらばらにならないように米粉で軽いとろみをつけました。
1.
[戻す] 高野豆腐をお湯(400cc)につけて戻す。
2.
[切る] 高野豆腐が柔らかくなったら水気を絞り、短冊切りにする。 ごぼうをささがきする。 にんじんを短冊切りにする。
3.
[炒める] ごま油で炒める。 ★じゅわーときたら弱中火5分 (フライパンから湯気が上がる場合温度が高すぎる為火力を弱める
4.
[混ぜる] 炒めている間に水、醤油、みりん、米粉を混ぜる。
5.
[蒸し焼き] 枝豆、合わせた調味料を混ぜ直して絡め、蓋をして蒸し焼きする。 ★弱中火2分 (混ぜ直さないと米粉が沈む)
https://cookpad.com/recipe/7003007
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