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煎り黒豆ご飯
by ダビデ
香ばしい豆ごはん。白米、玄米はお好みで。好評だったのでいつも豆をたっぷり入れちゃいます。今回は栗入り。
コツ、ポイント
水加減はお好みで調整下さい。豆はよく煎って下さい。土鍋だとおこげも美味。仕上げにお塩をもうひと振り、または炊きあがった際におしょうゆをほんの少し振りいれても…最後のパチパチがおこげの仕上げ。煮豆とは違う黒豆の香ばしいマイブームご飯です。
材料
(2~3人分)
黒豆
適量(豆好きな方は多めに)
お米2合分位
中土鍋使用なので
お塩
少々
このレシピの生い立ち
雑誌か何かでみかけたものを自己流で。煎った黒豆が香ばしくて、豆だけでもポリポリ・・ご飯はほんのり紫。白米や水加減でもっちり。玄米だと少しパラッ。
1.
フライパンに黒豆を入れ、塩をぱらりとふって、黒豆の皮がはじけるまで煎る。
2.
昆布を一晩水につけてから洗ったお米を土鍋へ入れたところ。
3.
豆の皮がはじけ香ばしい香がしてきたら黒豆の分、気持ち多めに水をいれて普通に炊く。
4.
最近ご飯は土鍋で炊くので、分量が適量となってます。新米で炊いた時はお赤飯みたいにもっちり、玄米の時はやや固めでした。
5.
土鍋では沸騰まで強め中火、沸いたら弱火約10分。途中お米つぶれない様混ぜても。最後強火にして数十秒、ぱちぱちいったら完了
https://cookpad.com/recipe/700323
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