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柚子ジャム
by izumi*
たくさんの柚子を消費するには、ジャムが一番!ほどよく酸っぱくて、大人の味のマーマレードです。作ってみれば意外と簡単♪
コツ、ポイント
水分は柚子果汁のみで水を入れないので、焦げないよう時々かき回してください。中の袋を一緒に煮るという手もあるけれど、苦味が増すので今回は入れませんでした。りんごの量は好みで調節してくださいね。
材料
(2瓶分)
柚子
10個
砂糖
300g
りんご(すりおろし)
1/2個分
このレシピの生い立ち
実家でとれた柚子をたくさんもらったので、今年初めて柚子ジャムに挑戦!
1.
柚子の皮をむいて、千切りにする。中身は絞って、果汁と種に分ける。
2.
鍋に皮と水を入れて火にかけ、しばらく煮立てたら湯を捨てる(苦味をとるため)。できれば2~3回繰り返す。
3.
種(だしパックに入れておく)、2の皮と砂糖、りんごの摩り下ろしを鍋に入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして30分ほど煮る。
4.
熱いうちに、煮沸した瓶に詰め、逆さにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/700411
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