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茄子と豚肉の味噌炒め
by 横浜市リハ事業団
甘めの味噌だれで野菜もお肉もおいしく食べられます! 給食の人気メニューです!
コツ、ポイント
茄子は見た目の色味が気になるお子さんは、皮を剥いてもOKです。厚揚げを加えても美味しくできます。(エネルギー113kcal、たんぱく質7.2g、塩分0.4g(子ども一人分))
材料
(子ども2人分+大人2人分(子ども量は大人の1/2量))
豚肩ローススライス
210g
茄子
小2本(120g)
玉葱
1/2個
椎茸
2~3個
★味噌
小さじ2
★みりん
小さじ2
★醤油
小さじ1
★酒
小さじ1と1/2
★砂糖
小さじ1と1/2
★おろし生姜
1~2㎝
★おろしにんにく
1~2㎝
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
茄子や椎茸など苦手な食材もおいしく食べられるよう、甘めの味噌だれで絡めました。玉葱は粗みじん、椎茸はみじんにすることでタレに絡み、見た目も気にならず食べられます。(給食、北部センター)
1.
★の調味料をボウルに合わせておく。
2.
豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切り、★の調味料に漬けておく。
3.
茄子は一口大、玉葱は粗みじん、しいたけはみじん切りにする。
4.
油を熱したフライパンで玉葱・茄子に火が通るまで炒めたら、椎茸・2の豚肉をタレごと加え、炒める。火が通ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7004604
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