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ばあばぁの、シミ大根炊き
by ♥ゆりさん風
大根しみしみにする、ゆっくりとコトコト炊く。
コツ、ポイント
必ず大根は下茹でをして水洗いをして→だし汁の中に最初から入れて炊く。他の具材も最初から炊く 残り物なんでも0K まるで、おでん。 火力は中火でコトコト炊く。
材料
大根
1/2本
ササミ
3本
汁全部で400ccで水が8→
320cc
醤油2 →
40cc
味醂2 →
40cc
茹で卵
3個
砂糖
お好きな甘さで0K
■
レンコン、人参、薄揚げ
■
(↓塩で締めて置く↓)
(大根皮、キュウリ、人参のクズ)
適量+塩
このレシピの生い立ち
ほったらかしで炊けます。レンジ2で炊いた、自然に火が止まり便利でしたね
1.
大根を2㌢巾にカットして適当に柔らかくなる迄、下煮する。→その後水洗いしておく。
2.
別の鍋にササミ3本とだし汁(400cc)水360cc、醤油40cc、味醂40ccを入れ下煮大根、茹で卵入れる点火中火
3.
貴女のお好みで砂糖を入れて→下さい(他の具材、レンコン、人参、等も0Kです)
4.
キッチンペーパーで(落しぶた)をすると(アクも取れる)
5.
柔らかく炊けたら自然に冷ましておく(冷める時に自然に味が滲みて行くよ)アツアツがお好きなら冷めてから温めるよ!
6.
大根皮は千切り、キュウリ千切り、人参のクズは塩適量を振り混ぜて置く→後で混ぜマヨネーズや醤油で食べるべし
https://cookpad.com/recipe/7005100
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