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しみしみ ぶり大根
by NUINUI
旬のぶり×大根 お酒にも合う大好きなお惣菜 お金はかけないけど手間を惜しまず おいしく食べましょ
コツ、ポイント
7の工程のあと、一晩置いてもいいくらい 味が染みて、砂糖と醤油がこなれてまろやかに
材料
(4人分)
ぶり
200g
塩
ひとつかみ
大根
1/3本
生姜
少々
砂糖
大さじ4
酒
大さじ3
味醂
大さじ3
醤油
大さじ3
針生姜
少々
このレシピの生い立ち
父の好きなぶり大根 よろこばせたくて、丁寧につくったのは うん10年前のこと わたしの冬の定番メニューです
1.
ぶりは塩をふり15分くらい置きます
2.
15分後熱湯を回しかけ、霜降りにし、血合いなどは取り除きます
3.
大根は乱切りにして、米のとぎ汁で10分煮て置きます(半透明になるくらい)
4.
お鍋に水500cc.ぶりと大根と生姜 砂糖と酒を加え中火で煮ていきます
5.
10分後あくを救います
6.
あくを掬い終えたら、砂糖と味醂をくわえ、落し蓋をして中火で15分
7.
醤油と味醂を加え、さらに20分煮て 一旦火を止めます 冷める時に味が染みるので時間に余裕があるならば是非
8.
再加熱して盛りつけ、針生姜を添えて完成
9.
鰤のいいとこじゃ無い あら¥200で作りました
https://cookpad.com/recipe/7005904
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