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チーズチキンカツレツ《ケチャマヨソース》
by 虎よ虎よ!
スライスチーズを鶏肉ではさんだチキンカツです。酸味のあるケチャマヨソースでお召し上がりください。
コツ、ポイント
手順の1~2は鶏むね肉をジューシーにするNHKのガッテン流(鶏肉:水:砂糖:塩=100:10:1:1の重量配分で20分浸け置く)です。 手順の5は20cmのフライパンで1人分ずつ揚げる場合です。
材料
(2人分)
鶏むね肉
200g
☆水
20ml(小さじ4)
☆砂糖
2g(小さじ2/3)
☆塩
2g(小さじ1/3)
スライスチーズ(とろけないタイプ)
3枚
★天ぷら粉
30g
★水
30ml
パン粉
30g
揚げ油
適量
■
ケチャマヨソース
ケチャップ
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1/2
ウスターソース
小さじ1/2
チューブにんにく
1cm
■
付け合せの例
千切りキャベツ
30g×2
ドレッシング
適量
このレシピの生い立ち
食材宅配のヨシケイのチラシのメニュー「チーズチキンカツレツ」の写真をヒントにして、食材と味付けを考えました。
1.
鶏むね肉を2cm×5cm×厚さ5mmくらいに切り、肉の両面をフォークで数か所刺す。これを16枚作る。
2.
ポリ袋に1の鶏肉と☆を入れてをなじませ、20分以上置く(夏季は冷蔵庫で)。
3.
ボウル等に★を溶いたものに2の鶏肉をつけ、2枚の鶏肉の間にスライスチーズをはさんでパン粉をまぶす。
4.
■ケチャマヨソースの材料を混ぜておく。
5.
フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて170℃に熱し、3を投入し上下を返して2~3分揚げて取り出し、油を切る。
6.
皿に5のチキンカツと■付け合わせを盛り、4のケチャマヨソースを添える。
https://cookpad.com/recipe/7005945
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