1.
型押し用
◾️準備する物1
・お玉(直火にかけるので、全体が金属製や普段使用している物は避ける)
・スプーン
・割り箸
2.
◾️準備2する物2
・もうひとつお玉かヘラ等(出来上がったダルゴナを押すため)
・トレーや天板、平らなお皿
3.
◾️準備3
・小皿等にベーキングパウダーを入れ、手の届く場所に置く
・クッキー型
4.
【調理】
トレーに極少量のグラニュー糖を振っておく。
5.
お玉にグラニュー糖大さじ1を入れ、弱火にかけ、火から10㎝くらい離しグラニュー糖の周りが溶け始めるまで20秒くらい待つ。
6.
5のお玉の周りからグラニュー糖をこそぎ落とすように静かに混ぜる。5から引き続き、火から10㎝くらい離して加熱する。
7.
もし、グラニュー糖全体が溶ける前に色付きそうなら、更に火から20㎝くらい離してグラニュー糖全体を静かに混ぜて溶かす。
8.
グラニュー糖が溶け、少し火に近づけべっこう飴を若干薄くした色になったらベーキングパウダーをほんのひとつまみ加える。
9.
8をすぐに火から離し、割り箸でグルグルとベーキングパウダーを溶かしながら手早く混ぜ、生地を画像のように膨らませる。
10.
9をグラニュー糖を振ったトレーに流し、30秒〜40秒放置する。
11.
10をお玉の底やヘラ等でキュッと押して少し伸ばす。
12.
11を5秒くらい待ってクッキー型で軽く型押しをする。
13.
クッキー型をすぐに外し、数分待って冷めたらトレーから外す。
14.
◾️フライパン調理
使う道具
・フライパン
・スプーン
・割り箸
・トレー
・ベーキングパウダーを近くに用意
15.
トレーに少量のグラニュー糖を振っておく。若しくはトレーにクッキングシートを敷いておく。
16.
フライパンにグラニュー糖を入れ、弱火にかける。30秒〜1分程度、グラニュー糖の周りが溶け始めるまで待つ。
17.
静かに割り箸で混ぜ、だいたい2分程度、生地が完全に溶けるのを待つ。もし溶ける前に色付きそうなら火から少し離す。
18.
べっこう飴より若干薄くした色になったらベーキングパウダーを加えて手早くグルグルと生地が膨らむまで混ぜる。
19.
生地をトレーに流す。
もし、フライパン調理で型押しverを作りたい場合は、手早く円形に生地を流す。
20.
型押しverの場合、工程11から始めてください。但し、作る量が多いので、工程11〜13は手際良く進めてください。
21.
19を完全に冷ます。冷めたら適当に割る。
こちらは飲み物に入れたく、少し濃いめにしてみました。
22.
★補足
お玉で作る場合、若干コツを掴めるまで数個失敗を繰り返しました。
生地の色付きは薄いかな…位が上手く作れました。
23.
★お玉調理の場合、都度お玉を洗いますので、直火にかけても構わない物が2つあると便利かな…と思いました。
24.
★失敗してしまったダルゴナは、捨てたりせずに料理等に使用してください。メニューにも依ますが香ばしさが料理に活かせます。
25.
★もし失敗してしまったり、余ってしまったら、ミルクティーやカフェオレに砂糖代わりに入れるととても美味しいです!
26.
※注意
特にお玉での調理は直火を使用するので、お子様には危険ですので調理の際は充分注意をしてください。