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干ぴょうとネギの卵とじ☆ピザ風
by umemodoki
干ぴょう=お寿司のイメージですが、長ネギと一緒に卵どじにしました。 ピザのように真ん丸く仕上げ、CUTして食べます☆彡
コツ、ポイント
①で、干ぴょうを茹でる時は、後で煮ますので、茹で過ぎないようにして下さいね。とろけてしまいますので・・・ 卵は、好みにもよりますが、半熟程度に仕上げると美味しい気がします。
材料
干ぴょう(50cm位)
5本
長ネギ
2本
卵
3個
★だし汁
50cc
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ2
★薄口醤油
大さじ2
★塩
少々
このレシピの生い立ち
台所の整理をしていたら、干ぴょうの買い置きが出てきたので、卵とじにしてみました。
1.
干ぴょうは水をかけ、少量の塩(分量外)で、もみ洗いし、すすぐ。熱湯に入れ、半透明になるまで茹でる(茹で過ぎにご用心)。
2.
茹でた干ぴょうは、ザルにあけ、2cm位に切る。 ネギは、長めの斜め切り。 卵は割りほぐしておく。
3.
鍋にサラダ油を熱し、干ぴょうをサッと炒める。 ★印を加え、炒め煮する。 さらに、ネギを加え、少し煮る。
4.
溶きほぐした卵を回し入れ、半熟程度で火を止める。 卵とじの周囲を竹串で鍋から離し、滑らせるようにして、お皿に移す。
https://cookpad.com/recipe/700706
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