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和風材料de清蒸魚
by Figure4Pet
#おうち中華 中華蒸し魚、清蒸魚をお家にある調味料で簡単に
コツ、ポイント
長時間蒸すと身が硬くなるので、20分で火を止めてまだ足りない時は余熱で数分火を通す。蒸気に気をつけて出し入れしましょう。
材料
(2人分)
キンキ
1尾
ネギ
1/4本
生姜
1片
ポン酢
1/2カップ
ごま油
大さじ1
ポン酢(つけだれ用)
大さじ1
ラー油
小さじ1/4
寿司酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
かつて中華スーパーで清蒸魚のタレを買っていたのですが、添加物多いし、あまり使わず腐らせるので、身近な調味料であっさり仕上げました。
1.
キンキ一尾を開き、ヒレを切り取り、中骨を取り除く。(キッチンバサミを使うと便利)水を流しながらタワシでウロコを取る。
2.
ネギの根元、生姜を一口大にスライスする。
3.
1の中に2を入れる。
4.
3に塩胡椒をふる。ポン酢、ごま油をカップに入れて溶かす。
5.
深皿にキッチンペーパーを敷き、4の魚にカップのタレを注ぎ、身を半分に折る。
6.
キッチンペーパーの先を折り曲げて袋状にする。
7.
蒸気の上がった蒸し器に6を入れて蓋をし、20分中火で沸騰させながら蒸す。
8.
お好みでポン酢、寿司酢、辣油を入れてつけだれを作る。
https://cookpad.com/recipe/7007388
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