梅酒の梅を使ってケーキを作りました。卵白しか入ってないのであっさりふんわりした仕上がりです。
コツ、ポイント
バターをよくまぜて空気を含ませることがポイント!
1.
梅の実は粗めのみじん切りにします。粉類はあわせてふるっておきます。マーガリンは室温にもどし、オーブンは180度に余熱します。
2.
マーガリンをクリーム状に練り、砂糖の半量を加え、空気をふくませるようによく混ぜます。
3.
卵白1個分を2~3回に分けて加えてさらに混ぜます。一度に入れると混ざりにくいので注意!!
4.
卵白2個分をあわだてます。泡だってきたら砂糖を2~3回に分けて加え、ボールを逆さにしても落ちないくらいまでしっかりとあわだてます。
5.
4を半分くらい2にいれて、しっかりまぜあわせます。
6.
5に粉を2~3回に分けてふるいいれ、そのつど、さっくりと混ぜ合わせます。梅の実をいれてさらに混ぜます。
7.
4ののこりを入れてあわをつぶさないようにさっくり混ぜて、クッキングシートを敷いた型に流しいれます
8.
180度のオーブンで30分程度焼きます。途中こげてきたら温度を170度に下げます。
9.
焼きあがったらすぐに表面に梅酒を塗ります。あら熱が取れたら型から出してできあがり。
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