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シンプル家庭料理☆鶏大根煮
by TAESUN
ざ・家庭料理の鶏肉と大根の優しい味の煮物です(^-^)懐かしいほっこり晩御飯のメニューの一品に♪
コツ、ポイント
※調味料は少し濃いめ?と感じる分量かと思いますが、大根を下茹でしてるので、このくらいの分量でも塩っぱくなりすぎません♪ ※薄味がお好みの方は塩を加減して下さい(^^)
材料
(3〜4人分)
大根
2/3本
米つぶ(下茹で用)
ひとつまみ
鶏肉
500g
水
300cc
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
昔ながらのお家の煮物です( ^ω^ )鶏肉と大根が冷蔵庫にあったので♪
1.
大根の皮を剥き、お好みの形にカットし、ひとつまみの米と一緒に下茹でする(^^) ※ウチは2〜3cm厚みの銀杏型
2.
※鶏肉もお好みの鶏部位でいいです♪ 今回は手羽トロを使いました
3.
茹で汁を切る ※爪楊枝がスッと通ればOK 大根の厚みで変わりますが、写真のは中火で15分程度(参考までに)
4.
大根を鍋に戻し、水、砂糖、塩、醤油、酒、みりん、鶏肉を加えて火にかける
5.
沸騰するまでは強火でOK
6.
沸騰したら、落とし蓋もしくは蓋(少し開けとく)をして弱火でコトコト煮る ※落とし蓋のサイズがあわず二重になってます笑→
7.
15分ほど煮たら、いったん蓋を開け、少し混ぜる そのまま10分ほど蓋を外して煮る ※鶏肉の火の通りをチェック
8.
鶏肉が煮えたら、火を止め、蓋をして20〜30分置く ※味を染み込ませるポイント
9.
いい感じに味が染みたら。。。完成♪
10.
※大根の皮は細切りにしてお味噌汁に再利用しました( ^ω^ )
https://cookpad.com/recipe/7008774
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