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お酒にも合う栗とチーズのテリーヌ
by くじらぐうていもく
超絶おいしかったので取り急ぎの自分用記録。 材料シンプルなのに濃厚。
コツ、ポイント
シロップ漬けに大量に注いだラム酒が効いているのでお酒が飲めない人には無理なぐらいの大人の味。 つまりは、ラム酒たっぷりのシロップ漬けを自分で作らないとないとこの味は再現不可能。
材料
(小さめパウンド型(18cm×5×5.5)1本分)
クリームチーズ(フィラデルフィア)
200g
卵
1個
素焚糖
20g
蒸した栗のマッシュ
20g
ラム酒たっぷり栗のシロップ漬け
適宜
このレシピの生い立ち
栗の素材を沢山仕込んだのでそれを活かすものを考えてみた
1.
材料を冷蔵庫から出し(クリームチーズは包装を剥がしてボウルに出して)室温にしておく。
2.
ボウルに入れたクリームチーズが柔らかくなったら、卵、素焚糖を入れてよく混ぜる。
3.
しっかり混ぜたら、栗のマッシュ(口当たりをなめらかにしたい場合は裏ごししてもいいかも)を加え、よく混ぜる。
4.
栗のシロップ漬けを(少し崩しつつ)混ぜたら、クッキングシートを敷いた型に流し、160℃に予熱したオーブンで25分焼く。
5.
焼き上がったら粗熱が取れるまでそのままオーブンに入れておく。(家のオーブンは加熱が終わると冷却を始めるタイプです)
6.
粗熱が取れたらお皿に伏せて型を外し、紙は付けたまま冷ます。 冷めたらラップをして冷蔵庫で一晩寝かす。
7.
※栗のマッシュは皮を剝いて蒸し器で蒸したもののうち、崩れたやつをマッシュにして冷凍保存していたもの。
8.
※シロップ漬けは柔らかく茹でてから素焚糖を加えて少し煮詰め、ビンに詰めて、ラム酒をドボドボ入れて冷蔵保存していたもの。
https://cookpad.com/recipe/7008799
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