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海老の頭でビスクスープ
by M・Mキッチン
コストコの海老の頭捨てるのもったいないけどお味噌汁にするのも飽きたなーって時に作って下さい。
コツ、ポイント
ブレンダーやミキサーが無い方はそのままザルで漉して大丈夫です。その代わり味が少し薄めになるので塩コショウやコンソメで加減して下さい。
材料
(2人分)
赤海老の頭
5尾分
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
水
200cc
白ワイン
100cc
〇バター
10g
〇塩コショウ
少々
〇ケチャップ
大さじ2
〇コンソメ顆粒
小さじ1
〇牛乳
100cc
このレシピの生い立ち
海老の頭と言ったらお味噌汁ですが、たまには変わり種も食べたいと思って作りました。
1.
海老の頭は軽く洗ってキッチンペーパーで水気をとる。
2.
鍋にオリーブオイルをひき、荒みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めていく。
3.
香りがたってきたら海老の頭を入れて木べらなどで砕きながらしっかり炒める。
4.
水と白ワインを入れて弱火で15分ほど煮込む。
5.
煮詰まったらブレンダーやミキサーにかけて滑らかにする。
6.
スープをザルで漉して鍋に戻し、〇の調味料を入れて味を整えたら完成。
7.
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