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ぶり大根
by たぬとん
冬はブリと大根が最高ですね 長崎産の養殖ですがブリが手に入って良かったです
コツ、ポイント
ぶりを塩をして茹でて 水で洗い臭みを取るのがポイント 大根もお米とお湯で下茹でしておくのが ポイントです 煮詰まると濃い味と言われたので、 調味料を調整してください
材料
ぶりのアラ
2切れ
大根
2/1本
お米
大さじ1
塩
小さじ1
砂糖
小さじ2
酒
大さじ1
醤油
大さじ1と2/1
みりん
大さじ2
お水
200cc
生姜
1片
このレシピの生い立ち
きのう何食べたの劇場版を観て ブリ大根を作りたくなりました
1.
ぶりと大根、お米 塩 水 砂糖 酒 醤油 みりんを用意しておきます。
2.
ぶりのアラに、塩をしておきます。 私は自家製の塩麹をまぶしています
3.
大根は2センチ幅の 半月切りにして、 お米を小さじ1入れたお湯で 下茹でしておきます。
4.
お湯でブリを軽く茹で 水で血や皮など洗って 臭みを取っておきます
5.
ストゥブ鍋に お水200ccと砂糖を入れて 下茹でしておいた大根も入れて 生姜を入れて 蓋をして茹でます
6.
蒸気が出てきたら 弱火にして3分茹でます
7.
蓋を開けて 醤油とみりんを入れます また中火にして 蒸気が出たら弱火にして 8分煮ます
8.
蓋を開けて 中の様子を見て 少し中のつゆを絡めます
9.
さらに8分煮て 爪楊枝などで 大根を刺して 柔らかくなったら 完成です
https://cookpad.com/recipe/7010088
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