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さんまのハンバーグ
by odrag0n
秋刀魚を使用したハンバーグです あっさりとしていてヘルシー、野菜もたっぷりなのでおすすめです。お好きなソースで召し上がれ
コツ、ポイント
野菜は全て揃っていなくても大丈夫ですが、薬味の方は魚の臭みを消す役割もあるため、出来るだけ準備するようにしてください。 タネが高確率でゆるくなると思うので、パン粉で必ずいい硬さになるまで調節してください。
材料
■
#具材
さんま
3匹
豆腐
1/2丁
玉ねぎ
1/2玉
にんじん
1/2本
エリンギ
1本
ニンニク
2片
生姜
1片
ネギ
25g
卵
1個
■
#調味料
塩
小さじ1/2
胡椒
適宜
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
和風だしの素
小さじ1.5
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
さんまが安かったので、塩焼き以外で何がレシピはないかと考え思いついた。
1.
豆腐をしっかりと水切りしておく。 おすすめはキッチンペーパーに包んでレンジで3分チンし、重しをのせる方法。
2.
さんまは頭、内臓を取り除き、3枚におろす。 腹骨を取る。
3.
フードプロセッサーまたは包丁で、2をミンチ状にする。
4.
野菜、薬味を全てみじん切りにする。
5.
ボウルに3、4、卵、調味料全てを入れ混ぜる。
6.
そのままでは水気が多いと思うので、こねて整形できる硬さになるまで、パン粉を加えて調整する。
7.
ハンバーグと同じように、空気を抜きつつ整形していく。
8.
フライパンに油を入れて中火温める。
9.
7のタネを入れ、こんがりと焼け目ができるまで焼く。
10.
裏返して弱火にし、蓋をする。
11.
裏面も焼き目がついたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7010362
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