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干し柿とりんご酢の大根なます
by ゆきほ
リンゴ酢と柿の自然な甘みだけで、コクのあるなますになりました。2010.1.2: 干しアンズで作っても美味しかったです。
コツ、ポイント
甘酢に漬けたら、軽く重石をするといいです。
材料
(3人分)
大根(首に近いところ)
7cm
干し柿
2つ(小さめなら3つ)
リンゴ酢
50cc
このレシピの生い立ち
人参と大根ではなかなか子供が食べないので、母(おばあちゃん)が作った干し柿を入れて、ちょっと甘めのなますを作ってみました。
1.
大根は、厚さ1~2mmに薄く切り、幅1cm程度の短冊切りにする。小さじ1の塩を振って、しばらくおく。
2.
干し柿の種を取り、細長く切る。リンゴ酢に漬ける。
3.
大根から水分が出たら軽く絞り、甘酢に漬け込む。
https://cookpad.com/recipe/701190
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