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かざぴーママの牡蠣のオイスターオイル漬け
by かざぴー
オイスターソースとごま油のコクが牡蠣の美味しさを引き立てます。
コツ、ポイント
面倒でも箸で一粒ずつ返した方が仕上がりが綺麗です。 次の日に食べても美味しいのですが、3日以上置くと、味がまろやかになります。 常にカキはオイルに漬かるように(ひたひたにかぶるよう)保存しておけば、1か月近くは持ちます。
材料
(大きめの瓶1つ分)
牡蠣(冷凍または加熱用)
400g
オイスターソース
大さじ1.5
☆ごま油
50cc
☆サラダ油
50cc
☆唐辛子
1本
☆黒コショウ(ホール)
5~7粒
☆ローリエ(お好みで)
1枚
このレシピの生い立ち
実家の母がいつも作る牡蠣料理です。分量は「適当」といつも答えるので、私なりに分量と作り方をアレンジしてみました。
1.
カキをざるに入れ、流水で汚れをざっと洗う。
2.
フライパンにカキを入れ、中火で熱する。写真のようにブクブクしたら、箸で一粒ずつ引っくり返し、オイスターソースを入れる。
3.
時々、カキを箸で引っくり返しながら、汁気がほとんど無くなるまで煮る。 粗熱が取れるまでそのまま置いておく。
4.
保存瓶は消毒したものを使う。 計量カップに、ごま油とサラダ油を入れ、混ぜておく。 唐辛子は種を取っておく。
5.
瓶にカキと☆の材料を入れ、蓋をする。冷蔵庫で保存し、味をなじませる。
6.
牡蠣とオイルを使ってパスタを作りました。 『旨みがギュッ♪牡蠣のオイル漬けパスタ』(ID:968435 )
https://cookpad.com/recipe/701391
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