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ぶどうのショートケーキ❦
by zezzy
いちごがない時季にも素敵なデコレーションを。皮ごと食べられるぶどうを使えば簡単!父の日のありがとうケーキにも♡
コツ、ポイント
♧生クリームは組み立てでは固め、外のナッペは柔らかめにすると綺麗に仕上がる ♧スポンジはスーパーバイオレットできめ細やか (アンシャンテの方がメレンゲを崩さない) ♧口金はサントノーレ20使用
材料
(4号(12cm丸型)
4号スポンジ(レシピID : 5413618 )
1台
ぶどう グリーン(グレートグリーン)
8個
ぶどう レッド(ティムコ)
8個
飾り用ぶどう
4個
生クリーム45
200g
生クリーム42
150g
■
シロップ
砂糖
15g
水
50cc
キルシュワッサー
小さじ1
■
艶出しシロップ
水
15g
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
いちごが手に入りにくい季節のショートケーキを考えて。
1.
【組み立てと下塗り】
2.
シロップ作り。砂糖と水を耐熱容器に入れ、電子レンジで砂糖が溶けるまで温める。 キルシュを入れて混ぜる
3.
3枚にスライスしたスポンジの一枚目にシロップを打つ
4.
一番下のスポンジを敷き、9分立てにしたクリームを塗り、グリーンのぶどうを並べる。 ぶどうを覆うよう上にもクリームを塗る
5.
2枚目のスポンジを重ね、シロップをうち、9分立てにしたクリームを塗り、レッドのぶどうを並べる。 上にもクリームを塗る
6.
一番上になるスポンジは断面を上に向けて重ね、上面と側面に軽くクリームを塗り、冷蔵庫で1時間冷やす
7.
【本塗り】7分立てのクリームを上にたっぷりのせて、回転台をまわしながら、側面に落とし、側面も均一に厚めに塗る
8.
【デコレーション】
9.
口金はサントノーレ20使用。 サイズ感がわかるよう、隣にグラン マルニエの50mlミニボトルを置いてます
10.
生クリームを8分立てにし、絞り袋に口金をつけ、クリームを絞る。 飾り用のぶどうものせる
11.
【艶出しシロップ作り】耐熱容器に艶出しシロップ用の材料を入れ、電子レンジでふつふつするくらい熱する(様子を見ながら)
12.
ケーキを回転台から、プレートに乗せ、ぶどうに艶出しシロップを塗って、完成!
https://cookpad.com/recipe/7013961
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