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鮭と鶏のかつおめし重
by 虎よ虎よ!
かつお削り節入りのだしめしの上に、鮭の塩焼きや鶏の唐揚げなど5種のおかずをのせた完全和風なお弁当です。
コツ、ポイント
鮭は魚焼きグリルで炙り焼きしてもよいですが、後片付けが面倒なのでフライパンで焼きました。
材料
(2人分)
■
①かつおめし (1人分)×2
ご飯
(180g)×2
A 白だし
(大さじ1/2)×2
A 醤油
(小さじ1)×2
A かつお削り節
(1g)×2
■
②鮭の塩焼き
鮭
1切れ(70g)
塩
少々
サラダ油(炒め焼き用)
小さじ1/3
■
③鶏の唐揚げ
鶏もも肉
60g
B 酒
小さじ1
B 醤油
小さじ1
B チューブにんにく
1cm
B チューブ生姜
1cm
B 塩
少々
B 胡椒
少々
片栗粉
大さじ1
サラダ油(揚げ油)
適量
■
④卵焼き
卵
1個
C 白だし
小さじ1
C 薄口醤油
小さじ1/2
C 砂糖
小さじ1
C 水
小さじ1
サラダ油(焼き用)
小さじ1/3
■
⑤ちくわ天
ちくわ
1本
D 天ぷら粉
10g
D 水
10ml
サラダ油(揚げ油)
適量
■
⑥きんぴら
ごぼう
20g
人参
20g
輪切り唐辛子
0.1g
ごま油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
セブンイレブンのミニサイズのお弁当『一膳ごはん 銀鮭とかつおめし』の真似です。本家は量的に物足りないのでご飯や総菜の量を増しました。
1.
■①かつおめしを作る。耐熱容器にご飯とAを入れてよく混ぜ、ラップをして電子レンジで500W・1分加熱し、再度混ぜる。
2.
■②鮭の塩焼きを作る。鮭の切身に塩を振って5分置く。キッチンペーパーで水分を拭き取り塩を少々振る。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、中火で2の鮭を皮目を下にして2分焼き、裏返して弱火で蓋をして5分焼く。
4.
■③鶏の唐揚げを作る。鶏肉を半分に切り、ボウルにBを入れてよく混ぜて鶏肉を漬け込み、ラップをして冷蔵庫で30分置く。
5.
4の鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに1~2cm深さの揚げ油を入れて170℃に熱し、上下を返しながら4分ほど揚げる。
6.
■④卵焼きを作る。器に卵を割り入れ、Cを入れて泡立て器等でよく溶く。
7.
卵焼き用フライパンにサラダ油を熱し、6を流し入れ、中火で表面が半熟状になったら折りたたんで30秒~1分焼く。
8.
■⑤ちくわ天を作る。ちくわを縦半分に切り、ボウルにDを溶いたものに浸けてからめる。
9.
フライパンに1~2cm深さの揚げ油を入れて170℃に熱し、上下を返しながら2分ほど揚げる。
10.
■⑥きんぴらを作る。ごぼうは細切りにして水にさらしてアクを取る。人参は細切り。輪切り唐辛子を測り取る。
11.
フライパンにごま油を熱し、10を加えて炒める。砂糖と醤油を加えて混ぜて味付けをする。
12.
器に1のかつおめしを敷き、3の鮭と7の卵焼きと11のきんぴらの半分、5の唐揚げと9のちくわ天の各1個をのせる。
https://cookpad.com/recipe/7014251
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