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ヴィーガン バニラナッツクッキー
by アメリカ栄養士
卵なしのヴィーガンクッキー。ボール一つでできます。マルチ電子圧力鍋を使いましたが、オーブンでも美味しく焼けます。
コツ、ポイント
・豆乳の代わりに牛乳やナッツミルクで代用可能。 ・くるみの代わりに他のナッツでも美味しいです。 ・ココナッツオイルの代わりにバターや菜種油でも代用可能。
材料
(20cmケーキ型)
ココナッツオイル
150ml
きび砂糖
大さじ6
バニラエッセンス
小さじ1
豆乳
80ml
小麦粉
220g
ベーキングパウダー (アルミニウムフリー)
小さじ1
くるみ
80g
チョコレートチップ
大さじ3
このレシピの生い立ち
電子圧力鍋でヴィーガンクッキーを作りたくて、何回かの試作後に出来上がったレシピです。
1.
電子圧力鍋を160度 (オーブンは180度)に予熱。ケーキ型に油を塗ります。
2.
ボールにココナッツオイル、きび砂糖を入れてよく混ぜます。
3.
2にバニラエッセンスと豆乳を加えてよく混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜます。
4.
3の粉っ気が残るようだったら豆乳を大さじ1ずつ加えて生地が滑らかになるまで混ぜます。
5.
くるみを刻んで、4に加えて混ぜます。ケーキ型に生地を流して平らにします。フォークで全体にむらなく細かい穴を開けます。
6.
電子圧力鍋を使う場合は、Bake/Roast (焼く/ロースト)で23分焼きます。オーブンの場合は20分焼きます。
7.
クッキーを焼いている間にチョコレートチップを湯煎で溶かします。
8.
クッキーが焼き上がったら、少し冷ましてチョコレートソースをかけて冷まします。
https://cookpad.com/recipe/7014674
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