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低糖質!しらたき豆乳きのこクリームパスタ
by こるねatこるね酒
きのこクリームパスタをしらたきと豆乳で。低糖質低カロリーなのに具だくさんで旨味たっぷり。しかもめっちゃ簡単です。
コツ、ポイント
・しらたきはそのままでは臭みがあるので、ぬるま湯で洗って臭いを取ります ・しらたきの水分を飛ばすことで、味が染みやすくなります ・オリーブオイルはなければサラダ油でもOK ・豆乳はあまり沸騰させるとダマになるので、やさしく加熱してください
材料
(1人分)
しらたき(糸こんにゃく)
200g
エリンギ
1/2パック(50g)
舞茸
1/2パック(50g)
豆乳(無調整)
200g
玉ねぎ
1/2個
コンソメ(顆粒)
小さじ3
バター
10g
このレシピの生い立ち
ネタ元は、バズレシピ・リュウジさんの「豆乳きのこシチュー」です。これをパスタソースにして、さらにしらたきを使うことでばっちり低糖質ランチになりました。
1.
しらたきを、ぬるま湯で洗って、臭いを取ります
2.
1のしらたきを分量外のオリーブオイル小さじ1で炒めて水分を飛ばし、コンソメ小さじ1と塩ひとつまみで軽く味付けする
3.
玉ねぎは薄くスライス。エリンギは3mmくらいに輪切りにする。
4.
玉ねぎをバターで透き通るまで炒める
5.
エリンギと適当にほぐした舞茸を加え、オリーブオイル小さじ1をまわしかけて、さらに炒める
6.
豆乳、コンソメ小さじ2、先ほどのしらたきを加え、とろみがつくまで煮込む。味見して足りなければ塩
7.
お皿に盛り付け、黒胡椒とパセリを振って完成
8.
結構具だくさんです。2人分作る場合は単純に倍量にはせず、きのこはしめじ1パックを追加するだけでOK。豆乳は400mlで。
9.
しめじとエリンギのタイプ。小ネギがめちゃくちゃ合ってます。パセリより良いですね。
10.
他にもしらたきレシピをたくさん載せています。右上の「こるねatこるね酒のレシピ」からご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/7015042
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