文字サイズ:
小
中
大
印刷する
切干大根とうすあげのゆずこしょう煮
by ほとはと美穂菓子。
わが家は 柚子こしょうの味がお気に入り。 切干大根の定番は、これです。
コツ、ポイント
本みりんは、 福来純の 本みりんを使うと 料亭の味のようになります。
材料
(4人分)
切干大根 乾燥
30g
人参(千切り) 太目
70g
うすあげ 大判揚げ
1枚分
浄水
400ml
だし汁 べジブロスなど
お玉2杯分
本みりん
大さじ2
青ゆずこしょう
小さじ1
お塩ちゃん
2つまみ
トッピング刻み葱
1本分
このレシピの生い立ち
わが家は ゆずこしょう味が お気に入りで 切干大根と ゆずこしょうの味が定番となっている。
1.
人参をスライサーで千切り太目でカット。うすあげも千切りにしておく。
2.
鍋に切干大根と人参を入れ、浄水を入れて、切干大根と人参のみをまず中火で煮込んでいく。
3.
火力はそのままで、途中、切干大根をほぐしながら、煮込み、水分が半分くらいになったら、うすあげも追加していく。
4.
ついでに、だし汁、本みりん、あおゆずこしょう、お塩ちゃんも加え、煮込む。
5.
途中ほぐしながら煮込み、底の水分がなくなったころ、火を止め、ガスから離す。盛り付けトッピングのネギを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/7015368
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.