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ピーマン味噌
by クック1HKG71☆
田舎の季節終わりのピーマンを美味しい味噌にしました!母に教わって2回目です♪
コツ、ポイント
常備菜です。ご飯にも、お肉にも、野菜にも合います♪瓶詰めにして一年間食べられますょ!冷蔵庫で保存できますょ。
材料
(1年分)
醤油
1.2L
きび砂糖
600g
米麹
400g
ピーマン
1kg
青唐辛子
6本
にんにく
6片
オリーブ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
毎年、従兄弟がピーマン出荷し終わった畑のピーマンを頂きます^_^今年は初めて自分で収穫したので格別でした^_^
1.
醤油1.2L、きび砂糖600g、に米麹400gを一晩漬け込む^_^
2.
ピーマン1kg(種取った状態)荒みじん切り、青唐辛子6本(種取る)みじん切り、にんにく6片、みじん切り。
3.
オリーブ油、大さじ2杯ににんにく入れる。香りが出たらピーマン、青唐辛子を入れて炒める。
4.
きび砂糖、醤油に漬けた米麹です♪
5.
ピーマンに調味料を投入!
6.
強火で煮詰めます。目を離さず15分程度で加減を見ます^_^
7.
煮詰めてる途中^_^
8.
もう少し煮詰めようかなぁ。辛さの加減を確認^_^ お好みで追加で青唐辛子を入れても良いです♪
9.
出来上がりです♪白ごはんに乗せてみました^_^
10.
これくらいの硬さにしてみました^_^ 昨年はもっと硬めにしたけど、ゆるめに仕上げてみました^_^
https://cookpad.com/recipe/7015613
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